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招聘信息| 職位名稱： | 大西洋海鮮美食城-后廚墩工 | 應聘此崗位 | |
| 工作地點： | 滄州市-大西洋海鮮美食城 | ||
| 工資待遇： | 面議 | 發(fā)布日期： | 2014.03.01 |
| 需求人數(shù)： | 10 人 |
有效期限： | 2014.06.30 |
| 具體要求： | 身體健康無疾病，有后廚工作的相關經(jīng)驗，年齡40周歲以下，男女不限 |
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| 工作職責： | 1.在廚師長的領導下負責切配各式菜肴及刻花保證菜品基礎原料的標準供應，保證出品質(zhì)量。 2.協(xié)助制定沾板崗位職責，服務標準，確定沾板的正常工作。 3.協(xié)助制定餐廳菜單，出品價格，合理使用原材料，減少浪費，嚴格控制成本，費用，保持 良好的毛利。善于原材料的詢價，監(jiān)督食品標準。 4.確保菜品質(zhì)量，聯(lián)系廚師長調(diào)整到合理的菜品價格。 5.熟練掌握各種切配烹飪技術。 6.檢查廚房的衛(wèi)生情況，保證食品衛(wèi)生，員工個人衛(wèi)生，環(huán)境衛(wèi)生，把好衛(wèi)生質(zhì)量關。 7.檢查設施設備的止物資積壓超過保質(zhì)期，運轉(zhuǎn)情況，廚房用具的使用情況，協(xié)助制定采購計劃。 8.檢查廚房的原料的使用情況，確保在離開時所有的食品存放好，防止變質(zhì)或短缺，制定每月 工作計劃，原料采購計劃，控制原料的進貨質(zhì)量。 9.掌握砧板切配的三種刀法：齊切法，平切法，斜切法，具備九種刀功；斬，起，片， 切，剁，剔，撬，改，雕。精制四種形狀：定，絲，球，片的加工需要，掌握切配料 頭及水果蔬菜的裝飾藝術和技能。 10.完成廚師長，行政總廚布置的其他工作。 |
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| 聯(lián) 系 人： | 趙倩 | 應聘電話： | 0317-3161669 |
| 職位名稱： | 大西洋美食廣場-后廚打荷工 | 應聘此崗位 | |
| 工作地點： | 滄州市-大西洋美食廣場 | ||
| 工資待遇： | 面議 | 發(fā)布日期： | 2014.03.01 |
| 需求人數(shù)： | 10 人 |
有效期限： | 2014.06.30 |
| 具體要求： | 身體健康無疾病，有后廚工作的相關經(jīng)驗，年齡50周歲以下，男女不限 |
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| 工作職責： | 1.服從廚師長管理，遵守酒店及廚房各項規(guī)章制度。 2.了解每天預訂，做好準備工作并檢查準備工作，對出菜程序的掌控及應變能力， 對周邊的準備工作、圍邊要控制成本但要有新意，每天圍邊原料要準備充足。 3.負責準備餐具和盛器，擺放合理，注意保潔及備用數(shù)量，不得存放私人物品。 所有荷臺應指定專人管理，調(diào)料、用具擺放整齊。 4.開市時，協(xié)助廚師長檢查菜肴質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)不符要求或有異味應及時匯報廚師長及 時調(diào)整并處罰切配，起到爐灶與各檔口的傳遞作用。 5.根據(jù)菜肴的急、緩，及時與爐灶師傅溝通上菜。 6.廚房的備用倉庫打荷主管負責維護整齊、整潔度及地面衛(wèi)生。 7.打荷部門冰箱、雪柜的管理由主管負責管理，定期清洗，每天檢查。 8.打荷人員營地爐灶每天兩次清洗及調(diào)料缸的統(tǒng)一歸類后清洗。 9.注意工作區(qū)域的環(huán)境衛(wèi)生，個人衛(wèi)生要清潔，每星期天的大掃除打荷對排煙機進行清洗。 10.人負責排風機的關閉，在無菜情況下應及時關閉。 11.要保證已裝盤菜肴盤邊清潔，圍邊到位、及時出菜。每天收市后對手布（抹布） 進行消毒、浸泡，調(diào)料加蓋。 12.做好每天領料要準備夠用，不得浪費，要有計劃性。 13.要準確掌握菜肴的小料使用及準備，對復合味調(diào)料保管。 14.打荷員工不得偷吃醬料（成品），不得浪費員工餐，珍惜廚房設備、用具、保管、 保養(yǎng)，要認真、用心，保護財產(chǎn)。 15.打荷人員應隔分周轉(zhuǎn)箱內(nèi)馬斗、餐具、瓷器。 16.搞好員工團結(jié)，提高自身素質(zhì)。 |
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| 聯(lián) 系 人： | 趙倩 | 應聘電話： | 0317-3161669 |
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